淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。<接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思/p>

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:接地气是什么意思啊网络用语，形容一个人接地气是什么意思5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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