近(jìn)一(yī)个(gè)月(yuè)来，“淄博烧烤”话题(tí)持(chí)续火热并(bìng)吸引了全国各地的关注。小红书数据显示(shì)，“淄博烧烤(kǎo)”一词在(zài)清明节后，搜索指数一周内(nèi)上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧(shāo)烤”在短(duǎn)视频平台的(de)搜(sōu)索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截(jié)大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃止(zhǐ)4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放(fàng)量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以(yǐ)来淄博(bó)火(huǒ)车站周末发送旅(lǚ)客量(liàng)连创3年大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃(nián)来单日新高，其中不少都是前(qián)来品尝“淄(zī)博(bó)烧烤”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，淄博位(wèi)列(liè)“五一(yī)”期间高(gāo)铁热(rè)门目的地(dì)榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博(bó)市(shì)现存烧烤相关企业3220余家(jiā)，行业前景十(shí)分(fēn)广阔。在全国(guó)50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红(hóng)后又给(gěi)这座城市(shì)带来了哪些商(shāng)机？本期(qī)钛媒体·钛度(dù)图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从大学生到(dào)中年(nián)人都为之心动　

　　在近一个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相(xiāng)关(guān)话题火爆出圈(quān)，在(zài)包括微(wēi)博、抖音、小红书等平(píng)台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热(rè)度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组(zǔ)团到淄博吃烧烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖音平台出现(xiàn)了第一个热度小高峰(fēng)；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻(wén)发布会，因此在3月(yuè)11日，微博(bó)、小(xiǎo)红书及抖音均出(chū)现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸(mō)底淄(zī)博(bó)10家烧烤摊(tān)位(wèi)，发(fā)现(xiàn)没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄博当地人(rén)实在真诚的(de)品(pǐn)质再次把淄博烧烤(kǎo)推上高(gāo)热度。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩大，也离(lí)不开官(guān)方的助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济南至淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平(píng)台不断上升(shēng)，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及“淄博”这(zhè)一(yī)城市(shì)成为互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群(qún)体是谁？巨(jù)量算(suàn)数数据显(xiǎn)示(shì)，在(zài)抖音平台上，山东省济南(nán)市观看(kàn)“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群最(zuì)多，其次是北京市和山东省青岛(dǎo)市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的(de)中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十分心(xīn)动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名(míng)第(dì)三。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁的年轻消费群体是(shì)“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛价(jià)格与爆火前相差不(bù)大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续(xù)火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造良好消费(fèi)环(huán)境，淄博官方也发(fā)布(bù)规(guī)范经营(yíng)者价格行为提醒告(gào)诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行市场调(diào)节价(jià)的，要依(yī)法合理制定价格(gé)标准，依法明(míng)码标价，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺(nuò)，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用(yòng)欺诈(zhà)消费(fèi)者等(děng)。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前(qián)相差不大。“淄(zī)博烧烤”的价(jià)格比(bǐ)较便宜，肉类的(de)价(jià)格(gé)基本为1.5元-3元/串(chuàn)，海鲜类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼(bǐng)价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表示(shì)，即(jí)使点上20串五花肉，用(yòng)上一包(bāo)小饼加蘸(zhàn)料(liào)，三四(sì)十块就能吃很饱，性价比(bǐ)极(jí)高。

　　淄博市烧(shāo)烤行业目(mù)前正处(chù)于快速发展的阶段。企(qǐ)查(chá)查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市每(měi)年新增注册烧烤企业(yè)在20家左右(yòu)；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新增注(zhù)册量均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增(zēng)长态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业注册量为(wèi)620家(jiā)，达(dá)十年间(jiān)之(zhī)最。截(jié)止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量(liàng)只(zhǐ)差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红(hóng)城市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以来，淄博(bó)成(chéng)为新(xīn)晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续(xù)升温，全(quán)国各(gè)地(dì)的游客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧烤成(chéng)为(wèi)了淄博(bó)市(shì)的新(xīn)名片。

　　据统计，3月(yuè)以来，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅(lǚ)客2万人(rén)次(cì)，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并(bìng)打破近三年(nián)来车站单(dān)日(rì)到(dào)发旅客数新高(gāo)。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其中3月18日，淄博站发送(sòng)旅客(kè)2.38万人次，到达3.3万(wàn)人次，合计(jì)5.68万人(rén)次，比春(chūn)运(yùn)客流量还(hái)要大。

　　3月31日-4月(yuè)23日(rì)，国铁济南局加(jiā)开(kāi)24列从济南(nán)至淄博(bó)间(jiān)的周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分钟(zhōng)左右就可到(dào)达。淄(zī)博市客(kè)流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到(dào)发(fā)合(hé)计83635人次，创车站(zhàn)单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的人(rén)群凭借(jiè)着地理优势(shì)，在周末来(lái)一(yī)场(chǎng)说走就走的旅行更为便(biàn)捷。百度迁徙平台数据显示(shì)，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市(shì)，但在走(zǒu)红后(hòu)，天津市和北(běi)京(jīng)市(shì)也跻身前十榜单中。其中，迁(qiān)入淄博市(shì)的最大客源地(dì)从滨州市变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)过(guò)去最快(kuài)仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显示(shì)，4月14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄博(bó)”火(huǒ)车票开(kāi)售不到1分钟(zhōng)就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五(wǔ)一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单(dān)中淄博均位(wèi)列前(qián)十。与此(cǐ)同时(shí)，烧烤(kǎo)也带动(dòng)了淄博市(shì)旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据(jù)显示，“五(wǔ)一”期间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单(dān)（含酒店、景点门票(piào)）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄(zī)博市发展的新契(qì)机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄(zī)博文旅推荐官”，在高铁上开直(zhí)播教网(wǎng)友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新城市形象，让淄博的(de)热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开(kāi)始从烧烤延伸至(zhì)人才(cái)招(zhāo)引(yǐn)等领域，为符合(hé)条件的来淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年学生提供(gōng)入住优(yōu)惠条件和生活补(bǔ)贴。

　　用(yòng)烧(shāo)烤带(dài)火一座(zuò)城，背后(hòu)离不开政策(cè)的的扶持和完善的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借(jiè)着(zhe)烧烤热潮(cháo)，淄博把线上“流量”转化(huà)为线下“留(liú)量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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