咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍(shào)，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在(zài)广东(dōng)的(加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国de)各大酒楼或排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的(de)我(wǒ)国(guó)菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热(rè)锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国)子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(加滕鹰是谁 加滕鹰是哪国zhū)里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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