4.加(jiā)入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下(xià)入面条，用筷子(zi)挑(tiāo)开(kāi)防(fáng)止(zhǐ)粘连

　　6. 面(miàn)条煮到八分(fēn)熟时加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调(diào)料的用(yòng)法是：先在锅里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的(de)面捞入碗中，再放上烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜(cài)面(miàn)食，是重庆四大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早(zǎo)餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品牌来自西方(fāng)的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特(tè)色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的特色传统小(xiǎo)吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还包括重(zhòng)庆面和(hé)肉末面，如(rú)牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味(wèi)。

　　先拌好(hǎo)调料，再加(jiā)入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和(hé)不(bù)刺激，面(miàn)条劲道爽(shuǎng)滑，汤汁香(xiāng)浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐(yán)，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸(suān)的。

　　以前(qián)保存条(tiáo)件有限，所以在水(shuǐ)面加入食(shí)用碱，防止其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面(miàn)配以(yǐ)小(xiǎo)面(miàn)调料，形(xíng)成独(dú)特的味道。

　　有(yǒu)三(sān)种主(zhǔ)要(yào)的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截(jié)面为正方形或(huò)圆形(xíng)的面(miàn)称为(wèi)“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要(yào)调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱油(yóu)，颜色(sè)和味道都(dōu)是(shì)最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花(huā)椒(jiāo)油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香气。

　　四川(chuān)和重(zhòng)庆(qìng)大概是唯一能吃到(dào)麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不(bù)能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪(zhū)油，与板油同煮，加入汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋友可(kě)以用植物油、色拉油、香油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要(yào)的是，有了它，面条滑嫩可口。

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