一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑