螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(l当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思ěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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