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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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