干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒ长沙哪长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心个区是中心区，长沙哪个区属于市中心u)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心的冷水煮熟。

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