一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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