干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shu一天一瓶可乐算过一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次量吗，可乐建议几天喝一次ǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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