螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响三万日元等于多少人民币多少到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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