银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳(ě胆小虫几级进化 胆小虫值得练吗r)中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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