家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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