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柴(chái)火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问(wèn)题(tí)。

　重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味(wèi)能(néng)够给菜(cài)肴添加(jiā)一(yī)些共同的香味(wèi)。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是(shì)活(huó)面(miàn)吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是(shì)通过(guò)酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的(de)面食，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之(zhī)中，经(jīng)调制使(shǐ)粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数(shù)维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味(wèi)也(yě)是很回味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一般来说(shuō)很(hěn)少的人会在(zài)家里(lǐ)边(biān)去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的(de)，这(zhè)样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人(rén)根(gēn)本就没有办法常常的吃(chī)到(dào)这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会使(shǐ)得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄(huáng)色但不(bù)能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能(néng)超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了(le)那悠远(yuǎn)的生火煮饭的(de)时(shí)代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参(cān)加并加适量的盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉(róu)几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围(wéi)，记住饼的下(xià)部(bù)分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个(gè)放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水(shuǐ)热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少(s重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗hǎo)数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄(báo)饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水分将干时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块，加盖(gài)焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后再下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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