淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

4斤是多少克，0.4斤是多少克　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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