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柴(chái)火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的(de)香(xiāng)味。但(dàn)需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需(xū)求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用(yòng)量,由于(yú)豆(dòu)瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造的(de)面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和的面便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混(hùn)合物，具(jù)有满足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构(gòu)成(chéng)的用来制造(zào)半制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂(zhī)肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生(shēng)素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的(de)面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少(shǎo)的人会在家(jiā)里边去制造(zào)这(zhè)道菜(cài)的(de)，究竟假如是想要(yào)做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需(xū)求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会导致很多(duō)在城市中(zhōng)的(de)人根本就没(méi)有办法常(cháng)常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会(huì)使得很(hěn)多人(rén)都想(xiǎng)要(yào)到一(yī)些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易(yì)灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜(cài)，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市的(de)人们现已远(yuǎn)离(lí)天然、远离森(sēn)林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克(kè)玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语块和鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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