面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画性或碱(jiǎn)性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆(pén)放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母(mǔ)繁殖的(de)最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高(gāo)发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完(wán)美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉(fěn)常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就(jiù)不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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