面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多(duō)少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境(jìng)温度已(yǐ)经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁(wán)美的(de)搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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