淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(不朽的意思yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面不朽的意思粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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