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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(sh印信是什么意思？ 印信和书信一样吗ǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，印信是什么意思？ 印信和书信一样吗能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　印信是什么意思？ 印信和书信一样吗　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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