1、意大(dà)利面放(fàng)入(rù)沸水中，中(zhōng)火煮(zhǔ)约15分(fēn)钟，捞出(chū)沥干水分，盛盘(pán)待用。

　　2、热锅加油(yóu)，放(fàng)入洋葱碎和蒜碎炒香(xiāng)后，放入火(huǒ)腿(tuǐ)丝和番茄(jiā)丁继(jì)续翻炒3分(fēn)钟后加水，烧开后(hòu)转小火，并加入掰开(kāi)的好侍番茄红烩调料(liào)块，搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用小火(huǒ)加热3分钟(zhōng)，待好侍番茄红烩(huì)调(diào)料块完全溶解，汁稍(shāo)至浓稠放入法香碎搅(jiǎo)拌均匀(yún)，然后将汁浇在煮好(hǎo)的意(yì)大利面上即可。

红烩是什(shén)么(me)意(yì)识(shí)

　　红烩(huì)——是一种(zhǒng)烹调方(fāng)法

　　意大利红烩的做法(fǎ)

　　原料：牛肉200克，胡萝卜50克(kè)，土豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶(yè)1片，花(huā)生油(yóu)50克，黄(huáng)酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛(niú)肉(ròu)清汤1000克(kè)。

　　制(zhì)法：

　　1、将胡萝卜、土(tǔ)豆，洋(yáng)葱洗(xǐ)净，去皮切(qiè)块。

　　2、将牛肉洗(xǐ)净(jìng)，切成小块，加精盐、胡椒粉和20克红(hóng)葡萄酒，抓匀，腌(yān)渍1小时(shí)。

　　3、煎锅上(shàng)火(huǒ)，放花生(shēng)油烧热，放入(rù)胡(hú)萝卜、洋葱块(kuài)、土豆(dòu)炸至金(jīn)黄色待用。

　　4、取(qǔ)平底锅上(shàng)火，放花生油和(hé)黄油烧热，倒入牛肉块，香叶(yè)略炒，随即(jí)将剩下的红葡萄(táo)酒和(hé)牛肉清汤一起用小火烧至七八成热(rè)，然(rán)后放入炸好的胡萝卜(bo)、土(tǔ)豆、洋葱，加精盐、胡(hú)椒粉(fěn)焖之(zhī)，焖时应不时翻动，待牛(niú)肉软烂后出(chū)锅。

　　5、装盘(pán)时(shí)，先将(jiāng)牛肉(ròu)块放在盘内，再将锅里(lǐ)的(de)原料汁浇在牛肉上(shàng)。

　　特点：颜色深红光亮，味道浓厚醇香(xiāng)。

　　主料：牛(niú)金钱腱300克。

　　配料：洋葱，胡萝卜，匠芹菜，蘑菇丁，培(péi)根，胡萝卜(bo)丁(dīng)，西兰花(huā)，西芹，薯条。

　　调料(liào)：红酒，香叶，百里(lǐ)香，迷迭香(xiāng)，法(fǎ)香，黑胡椒，黄油(yóu)，盐。

　　制法：牛金(jīn)钱腱(jiàn)用(yòng)水煮4个小时(shí)，在水里加洋葱，胡萝卜，芹菜；红酒在(zài)火上煮(zhǔ)开，加入香叶(yè)、百(bǎi)里(lǐ)香、迷迭香、法香、黑(hēi)胡椒熬制成红酒汁（快(kuài)熬好时加盐） ；用黄(huáng)油(yóu)炒洋葱丁、蘑菇丁、培根、胡萝卜(bo)丁，加入红酒汁煮熟，最后(hòu)放入牛肉加盐一起煮；把煮好牛肉(ròu)入在盘子里(lǐ)，拱(gǒng)配(pèi)西芹(qín)、胡萝卜(bo)、西兰(lán)花、薯条。

　　特点：典型的法式乡村菜，红(hóng)酒味(wèi)浓。

　　参考资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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