一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇—进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句—补(bǔ)充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句功(gōng)效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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