鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经(jīng)有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生(shēng)水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要(yào)根据你想吃(chī)的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于fe2o3是什么化学元素1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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