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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一(yī)定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸(zhēng)煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含(hán)的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖(gài)子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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