咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什(shén危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块(kuài)块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸了(le)加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数(shù)裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头(tóu)捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是(shì)罐头，能(néng)够削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或(huò)者危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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