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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液(yè)放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是(shì)什(shén)么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽(chōu)、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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