一(yī)年之计在于春，健康(kāng)也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙莫衷一是什么意思 莫衷一是是褒义还是贬义、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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