家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(gu公交车被C这才几天没做水，s货你是不是欠c了公交车站ō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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