干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三次(cì)后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(y早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称ě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐(早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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