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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。<km是公里吗，1km等于多少公里/p>

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn),而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3km是公里吗，1km等于多少公里、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒkm是公里吗，1km等于多少公里u)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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