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_D是什么意思，_3是什么意思家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生_D是什么意思，_3是什么意思铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一_D是什么意思，_3是什么意思(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。