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杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博(bó)烧烤的热度(dù)逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上(shàng)周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关(guān)概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动起来，实(shí)地调研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团(tuán)队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具(jù)特(tè)色(sè)的(de)淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大学(xué)生组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄博(bó)地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自助”模(mó)式，对许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及(jí)就(jiù)餐流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体(tǐ)现(xiàn)在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前(qián)往其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经(jīng)营(yíng)30余年的(de)牧(mù)羊村总店杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看(kàn)包括但不(bù)限(xiàn)于山(shān)东其他地区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量(liàng)较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了(le)明(míng)显提(tí)升(shēng)。