银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事银耳是(shì)微微发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差(chà)的银(yín)耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则(zé)不建议继续食用。

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