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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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