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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是(shì)药食(shí)两用的山药，但小白(bái)嘴山药(yào)口感软(ruǎn)糯甘甜，相比较来说(shuō)要比(bǐ)铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山药营养(yǎng)丰(fēng)富(fù)，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药，经常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被(bèi)称之(zhī)为(wèi)最好吃(chī)的山药。

小(xiǎo)白嘴山(shān)药与铁(tiě)棍山药的哪(nǎ)一(yī)个更(gèng)好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安平、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博(bó)陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府(fǔ)）等地，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标(biāo)为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基(jī)苯(běn)乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎中平均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.5魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段7ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药中含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小(xiǎo)但(dàn)营(yíng)养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白(bái)肉(ròu)质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山(shān)药因为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏性大，土魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因(yīn)种植在沙地里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面甜，营养价(jià)值同样较高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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