金融界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不(bù)少上(shàng)市公司被投资者问及相关(guān)问题，现在(zài)，券商分析师们也开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的(de)大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门(mén)店(diàn)及(jí)周(zhōu)边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的(de)酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预(yù)计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的(de)啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大(dà)火主要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博(bó)地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人(rén)气(qì)聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时(shí)前往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气带动周边(biān)几家(jiā)烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客(kè)即(jí)便排(pái皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表: 24px;'>皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表)不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者的(de)观(guān)察(chá)，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费(fèi)人群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游(yóu)客也会(huì)自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包(bāo)括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河(hé)北(běi)、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地(dì)方(fāng)也有不(bù)少主播(bō)过(guò)来探(tàn)店(diàn)，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带(dài)动下(xià)，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈(quān)客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施(shī)保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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