干银耳能够(gòu)直接煮吗

　　干银耳(ěr)是能够直接煮的。

　　干银耳直接(jiē)煮对身体并没有损(sǔn)害，但一般主(zhǔ)张(zhāng)银耳、木耳等菌类食物，先(xiān)用温(wēn)水或白开水浸泡一小时左(zuǒ)右(yòu)，再进行(xíng)烹煮。

　　由于浸泡后的银耳会吸收水(shuǐ)分，变得比较松软(ruǎn)，需求煮的时刻较(jiào)短。假如(rú)直(zhí)接拿去煮(zhǔ)，由(yóu)于干银耳的水分含量少，煮(zhǔ)的时刻就会相应延(yán)伸，加热的进程也会对银耳中的养分物质发生损(sǔn)坏(huài)，形成养(yǎng)分丢失。但不会发(fā)生有(yǒu)害物质，不(bù)会影响身体健康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠等。其(qí)间(jiān)银耳(ěr)中的多糖(táng)是一(yī)种植物化合物，能够与身体里不利(lì)于(yú)健康的(de)自由(yóu)基中和，然后起到必(bì)定的保健效果。

　　别(bié)的(de)银耳中含有丰厚的胶(jiāo)原蛋白(bái)质，比一般动(dòng)物性蛋白质更简单(dān)被(bèi)身体吸收。日常日(rì)子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材(cái)一同烹(pēng画的作者是谁 画的作者是高鼎吗)煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能(néng)添加更多养分物质的摄入，增强养分的(de)弥补。

干银耳(ěr)要(yào)泡多(duō)久才干(gàn)够煮

　　若用凉水泡发(fā)，泡发时刻(kè)为3-4个小(xiǎo)时(shí)；若用热(rè)水(shuǐ)泡发，20分钟(zhōng)左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去(qù)掉(diào)，底(dǐ)部不行食用，最终再(zài)用(yòng)清水清(qīng)洗几回即(jí)可。

　　但主张用冷水泡(pào)，由于用热水泡银耳，不只不(bù)易充沛泡(pào)开(kāi)，口(kǒu)感还会绵软发黏，其间不少(shǎo)养分(fēn)成分都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制银耳(ěr)保留(liú)了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在采摘(zhāi)后马上会(huì)采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留了多糖、维生素、矿物质等，并且(qiě)干银耳不含卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，对人体(tǐ)无害而有(yǒu)利。

　　其次(cì)，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有少(shǎo)数毒素污染，在阳光紫外线的效果(guǒ)下也会降解不少。

　　从食(shí)物的(de)安全性来看，干银耳能够长时刻放在枯燥(zào)通风的(de)当(dāng)地保(bǎo)存，相对(duì)于鲜银耳来说是安全性是(shì)比较(jiào)高的。

　　银耳(ěr)绝(jué)大多数品种都生于各(gè)种树木的原(yuán)木上。

　　但银耳(ěr)菌丝几(jǐ)乎没有分解纤(xiān)维素的才(cái)能，因而在其完结日(rì)子史的进程有必要(yào)依靠另一种真(zhēn)菌的帮忙即香灰菌，又称耳(ěr)友菌，亦称羽毛状菌丝，它(tā)能把银(yín)耳菌丝无法使用(yòng)的纤维素、木质素、淀(diàn)粉等分(fēn)解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸收(shōu)的养(yǎng)分成分。

　　银耳孢子在(zài)相对湿度 70%-80%的(de)条件下(xià)可萌发成菌丝(sī)，菌丝(sī)不断成长、分(fēn)解发(fā)生(shēng)子实体。

　　子(zi)实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发(fā)育，若相对(duì)湿度超(chāo)90%，则不易萌发成(chéng)菌丝，而以芽殖方式呈(chéng)现，并(bìng)且(qiě)萌发成菌丝成长软(ruǎn)弱纤(xiān)细稀少，子实体分解不(bù)良(liáng)或胶化成团成堆。

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