为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。<别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你/p>

　　痛风(fēng)患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加(jiā)重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及(jí)头晕患(huàn)者的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴血(xuè)虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一(yī)般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养物质(zhì)不能很好的(d别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你e)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你)理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一(yī)些磷元素和杂质的油脂。

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