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鸡蛋能够带壳蒸吗

　　鸡蛋是能够带(dài)壳蒸的。

　　15分钟左右。鸡蛋能够(gòu)带壳蒸着吃，带(dài)壳蒸出(chū)来的(de)鸡蛋和水(shuǐ)煮蛋相(xiāng)同。

　　鸡蛋(dàn)吃法(fǎ)是多种多样的，有(yǒu)煮(zhǔ)、蒸、炸(zhà)、炒等。就鸡蛋养分的(de)吸收和消(xiāo)化率来讲，煮(zhǔ)、蒸蛋为100%，嫩炸(zhà)为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡(jī)蛋(dàn)应(yīng)是最佳(jiā)的吃法。

切开(kāi)的(de)新(xīn)鲜鸡蛋怎样(yàng)保(bǎo)存不(bù)会坏

　　1、切开的新(xīn)鲜鸡(jī)蛋不易保存，而且简单发生细(xì)菌(jūn)，最好(hǎo)是当(dāng)天煮完鸡蛋而且(qiě)已剥皮的，当天要吃完，放(fàng)在(zài)阴凉当地即可。

　　2、鸡(jī)蛋放冰箱能够(gòu)保存多(duō)久一般是两个(gè)星期，不主张放很长时刻，天(tiān)然的(de)食物就(jiù)是需求在新鲜的时期内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋(dàn)要(yào)留意(yì)，不要水洗，有污物的鸡蛋(dàn)能(néng)够先用温(wēn)水浸过(guò)的(de)半湿毛巾擦一遍(biàn)，然后(hòu)大头(tóu)朝(cháo)上小头(tóu)朝下(xià)，竖着放在冰(bīng)箱里，能保鲜较长(zhǎng)时刻。

鸡蛋怎样保(bǎo)存(cún)新鲜

　　 鸡蛋怎样保存新鲜

　　 鸡(jī)蛋(dàn)怎(zěn)样保(bǎo)存(cún)新鲜(xiān)，鸡(jī)蛋是咱们许多人家庭(tíng)的日常食用的(de)食(shí)物，因为鸡蛋(dàn)含有丰厚(hòu)的蛋白质，可是(shì)许多(duō)人(rén)都不知道该怎样(yàng)样处理鸡蛋不(bù)蜕变(biàn)，其实坚持鸡蛋不蜕变的办法有许多，以下是关于(yú)鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜。

鸡(jī)蛋(dàn)怎样保存新(xīn)鲜1

　　 石灰水保鲜法：取一(yī)两(liǎng)生石灰，投入两(liǎng)斤(jīn)清水中泡开拌和，放置弄清(qīng)后将上层清(qīng)液倒(dào)入小瓷坛内(nèi)，可(kě)保(bǎo)半年(nián)不(bù)坏。

　　 草木灰(huī)保(bǎo)鲜法：把鸡蛋放(fàng)到瓷坛里，逐(zhú)层用草木灰(huī) 埋盖，装(zhuāng)满(mǎn)盖好后放在阴凉处，吃的时分就拿出来(lái)再趁便查看。

　　 在(zài)鸡蛋外表涂一层食用油，先天(tiān)能够(gòu)保(bǎo)存一个月以(yǐ)上(shàng)。

　　 用明(míng)矾水保鲜(xiān)：明矾200克，加温水溶化待水凉后将鲜蛋逐一(yī)放入水中(zhōng)，能坚持鸡(jī)蛋长时(shí)刻(kè)不坏。

　　 用盛(shèng)盐的(de)缸或(huò)罐子，把鸡蛋埋(mái)在盐里边，能够(gòu)保存(cún)一年。

　　（吃(chī)时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆(dòu)、赤(chì)豆(dòu)、绿豆、小米等杂粮(liáng)中。

　　 直(zhí)接将鸡蛋放(fàng)在60度水(shuǐ)里(lǐ)浸泡(pào)10分(fēn)钟或许(xǔ)100度(dù)热水中烫5~7秒(miǎo)，使蛋白的最外一薄层凝结，并与壳内膜连(lián)接(jiē)起来(lái)，（停止(zhǐ)微生物(wù)危害）可保(bǎo)存(cún)2个月。

鸡蛋怎样保存(cún)新(xīn)鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可(kě)保鲜(xiān)几个月。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟(zhōng)，晒干密封，可(kě)保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外表涂一层食(shí)用油或凡(fán)士林，可阻挠细菌(jūn)侵入，延(yán)伸保鲜时刻。

　　 4、在容器(qì)里铺些(xiē)木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木(mù)灰，将蛋小头朝(cháo)下(xià)竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚(hòu)的豆子(zi)，排(pái)放一层蛋，大头向(xiàng)上，再(zài)铺一层豆，可保存数月(yuè)。

　　 6、将鸡蛋浸(jìn)泡在2%～5%的(de)明矾水(shuǐ)溶液中(zhōng)，可保鲜较长(zhǎng)时刻。

　　 二、鸡(jī)蛋保(bǎo)存的(de)技巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保存温度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏(cáng)室(shì)中保存即可，假如(rú)买的(de)是整盒的鸡蛋(dàn)，最好连同盒一(yī)同放入(rù)冰(bīng)箱，能在最(zuì)大(dà)程度上(shàng)确保鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内(nèi)，鸡(jī)蛋(dàn)最长(zhǎng)可存两个月，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质量(liàng)最好。

　　 散装蛋(dàn)进冰(bīng)箱(xiāng)时，最(zuì)好把鸡(jī)蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡(jī)蛋的气(qì)室坐落(luò)鸡蛋圆端(duān)部(bù)分，把圆(yuán)端向上，能够避(bì)免散黄，延伸保存时刻。

　　 有(yǒu)独立(lì)的寄存空(kōng)间(jiān)

　　 在没有条(tiáo)件冷藏(cáng)鸡蛋的时分，要尽(jǐn)量用(yòng)洁净的纸或布做成鸡蛋形(xíng)状的空穴，使(shǐ)每个鸡(jī)蛋有(yǒu)独立的寄(jì)存空间，而且避免直接(jiē)暴露在空(kōng)气里。

　　这样能够削减细菌和微生物侵入的时机，能够延伸鸡蛋(dàn)的保存时(shí)刻。

　　 买回(huí)来的鸡(jī)蛋一定要放在冰箱里储(chǔ)存

　　 放的时分要大头(tóu)朝上，小(xiǎo)头(tóu)鄙人，这样可使蛋黄上浮(fú)后贴在(zài)气室下面，既(jì)可避免微生物侵入蛋黄，也有(yǒu)利于(yú)确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意事项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将(jiāng)蛋黄固定在蛋白(bái)中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较(jiào)高(gāo)时，蛋白黏(nián)液在(zài)蛋白酶的(de)效果下会(huì)渐渐脱去一部(bù)分水分，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比(bǐ)重比蛋白小，蛋黄就(jiù)会上浮，接近蛋壳，变成粘壳(ké)蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不(bù)宜横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋不易(yì)重复移(yí)动AVERAGE函数是什么意思，计算机average函数是什么意思>

　　 尤(yóu)其(qí)是天气(qì)酷热时，从冰(bīng)箱取出(chū)的鸡蛋应赶(gǎn)快(kuài)食(shí)用，不(bù)宜再放回冰(bīng)箱，因为(wèi)鸡蛋遇冷再遇(yù)热(rè)，外表会发生小水珠，细菌也因而(ér)附在蛋(dàn)壳外表，放回冰箱细菌会(huì)持续繁衍，并侵(qīn)入蛋中(zhōng)使鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下次(cì)再(zài)碰到鸡(jī)蛋打折的话(huà)，就(jiù)不必(bì)再纠结买许多(duō)鸡(jī)蛋回家会不(bù)会放坏了，只需有科学的(de)寄存办(bàn)法，鸡(jī)蛋也(yě)是能够寄存(cún)好久的，可是不论(lùn)是什么食物，当然仍是(shì)新鲜的`是最好吃的(de)，所以假如能够的话，鸡蛋仍(réng)是尽量不(bù)要寄存太久。

　　 3、鸡(jī)蛋忌与挥发(fā)性(xìng)物质同(tóng)装运

　　 因而类物质如葱、姜、辣椒等的激烈气味会经过蛋(dàn)壳(ké)上的气孔(kǒng)进(jìn)入鸡蛋中，加快鸡(jī)蛋蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新鲜3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食用(yòng)油法

　　 不是所有人家里都有(yǒu)冰箱的，在酷(kù)热的(de)夏天该怎样做才干延伸鸡(jī)蛋的保质期呢?咱们可选(xuǎn)择在鸡蛋外表涂一层(céng)薄薄的食用油，然后把鸡蛋(dàn)再寄存(cún)在阴凉的当(dāng)地，能避免蛋壳内的二氧化(huà)碳与(yǔ)水(shuǐ)的蒸腾(téng)，还能阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左右(yòu)。

　　可(kě)是，这(zhè)种(zhǒng)办法只适于气温处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填充法

　　 将洁净的木桶或(huò)缸箱(xiāng)洗(xǐ)净(jìng)并擦干(gàn)。

　　在(zài)底部铺一(yī)层谷(gǔ)糠(kāng)，大约1~2厘米，再(zài)放一(yī)层蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋(dàn)之间稍稍分隔，用谷糠填满空(kōng)地(dì)，再铺一层谷(gǔ)糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装(zhuāng)满后放在(zài)阴凉荫蔽的当地，半(bàn)年(nián)内都不会坏。

　　 3、铺松(sōng)针(zhēn)法

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾厘(lí)米的松针叶子，再铺1层(céng)松针(zhēn)，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直(zhí)到容器满停止，最终一(yī)层用松针，厚1厘米左右，再盖上桶盖(gài)，置于(yú)室(shì)内(nèi)阴凉、枯燥处，一般可保(bǎo)鲜3~4个(gè)月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋(dàn)置于小米等谷壳(ké)窝藏，有助于(yú)按捺(nà)蛋体周围的(de)糜烂(làn)细菌活动，按捺鸡蛋自身(shēn)的推陈出新，延(yán)伸保(bǎo)鲜时(shí)刻。

　　不过(guò)，用(yòng)黄(huáng)豆、红豆(dòu)等杂粮替代小米也能(néng)够(gòu)，豆(dòu)子(zi)的保鲜效果要(yào)比谷(gǔ)壳更(gèng)好哦(ó)，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取洁净(jìng)的(de)坛子或罐(guàn)子，在底层撒一(yī)层食盐，再(zài)摆一层鸡蛋(dàn)，相互之间用(yòng)纸离(lí)隔(gé)，然后再(zài)撒一(yī)层(céng)盐(yán)，摆一层蛋，直(zhí)到罐子(zi)装满后，最终一层用食盐盖(gài)严(yán)，这样保存鸡蛋能够保存几个月不蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样保存新(xīn)鲜4

　　 鸡蛋是有生命需(xū)求呼吸的，鸡(jī)蛋长(zhǎng)时刻不处理(lǐ)必定就要坏(huài)掉臭(chòu)掉，所以以为鸡蛋扔旮旯(lá)，随(suí)用随吃的(de)朋(péng)友们，应该(gāi)留意(yì)了。

　　 1、到超(chāo)市，商铺(pù)买鸡蛋少一点(diǎn)，买回家(jiā)后一个(gè)一个用保鲜(xiān)膜(mó)包好，鸡蛋不(bù)行以冷冻，会使蛋白质生改变且蛋(dàn)黄易凝(níng)结。

　　应该将蛋尖(jiān)的一端朝下，气室朝上，放在置蛋(dàn)盒(hé)里冷藏。

　　 2、鸡(jī)蛋不小心裂(liè)开或破掉时，能够直(zhí)接(jiē)将(jiāng)鸡蛋(dàn)盛入容(róng)器中打散(sàn)，参加少(shǎo)量的(de)盐，密

　　 3、封(fēng)起来冷冻，比及(jí)需求调度(dù)时(shí)再拿出天(tiān)然(rán)冻结即(jí)可。

　　 4、不小心将生(shēng)鸡蛋和白(bái)煮蛋混在一同，只需将鸡蛋拿来(lái)旋转(zhuǎn)，会一直转不断的就是生(shēng)鸡蛋，或许一同放入水中，浮起的就是生鸡蛋(dàn)。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋(dàn)用水冲刷。

　　有的人嫌买回的(de)鸡蛋太脏，就先用(yòng)清水把鸡(jī)蛋(dàn)冲刷洁净，再(zài)放(fàng)置保存。

　　这(zhè)是(shì)不正(zhèng)确的，会(huì)危害鸡蛋(dàn)的(de)养分价值’，乃(nǎi)至使鸡(jī)蛋液蜕变。

　　鸡蛋(dàn)壳外(wài)面有一(yī)层“白霜(shuāng)”，起关闭(bì)蛋壳(ké)上(shàng)气孔的(de)效果，既能(néng)避免细菌(jūn)进入鸡蛋内，又(yòu)能避免蛋内水(shuǐ)分的蒸腾(téng)；坚持蛋液的新(xīn)鲜。

　　 用水将(jiāng)鸡蛋(dàn)冲刷(shuā)后，“白(bái)霜”就(jiù)会掉落，细菌侵入，水(shuǐ)分蒸腾，使鸡蛋蜕变。

　　所以，需求保存的鸡蛋不要(yào)冲刷，在预备运用时(shí)，当然要将蛋(dàn)壳清洗洁净(jìng)再下锅煮熟(shú)。

　　 (2)二忌(jì)

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习(xí)气将买回的鸡(jī)蛋放入冰(bīng)箱蛋(dàn)架上寄存，以为这(zhè)样能(néng)够避免鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实上这样做只能拔苗助长，将鲜鸡蛋(dàn)放人冰箱架(jià)上很(hěn)不卫(wèi)生(shēng)，对鸡蛋和(hé)对冰箱内的其(qí)他食物均(jūn)有危(wēi)害。

　　这是因为，鸡蛋壳上(shàng)有枯草杆(gān)菌(jūn)、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在(zài)低温(wēn)下可成(chéng)长繁衍，而冰箱贮(zhù)藏室(shì)温度常(cháng)为(wèi)4℃左右，不(bù)能按捺微(wēi)生物的成长繁衍(yǎn)。

　　这不(bù)只不利(lì)于鸡蛋的储存，易使鸡蛋损坏，也会对(duì)冰箱中(zhōng)的其他(tā)食物形成污染(rǎn)。

　　 正确(què)的办法(fǎ)是把鲜鸡蛋装入枯(kū)燥洁(jié)净的食品袋内，然后(hòu)放入(rù)冰箱(xiāng)蛋(dàn)架上寄(jì)存就比较安全了。

　　三(sān)忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋(dàn)横(héng)放，简单发生“靠黄(huáng)”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有效地将蛋黄固定(dìng)在蛋白(bái)的(de)中心。

　　 鸡蛋放久了，蛋白(bái)中(zhōng)的粘液素在蛋白酶的效果下(xià)，会渐渐脱去一部分水(shuǐ)分，失掉固定蛋黄的(de)效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因为蛋黄比重(zhòng)比蛋白轻(qīng)，蛋黄就会上浮，接近(jìn)蛋壳，变成贴(tiē)蛋或(huò)靠黄蛋，靠黄蛋在煮时(shí)，简单散黄。

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