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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率什么是人员类型 人员类型有哪些(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有什么是人员类型 人员类型有哪些在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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