干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热(廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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