螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试试中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉中考考几科,总分多少分，中考一般各科考多少分的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发(fā)出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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