咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是能(néng)够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块方阵是什么意思肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅(guō)里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老(lǎo)肉是我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将(jiāng)肉块上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠(bō)萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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