淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的(de)话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升(shēng)。

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　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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