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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上，红白太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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