银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会(huì)那(nà)么纯(chún)净的(de)，sand可数吗还是不可数，thousand可数吗很多都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵(duǒ)形sand可数吗还是不可数，thousand可数吗(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bānsand可数吗还是不可数，thousand可数吗)情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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