金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股(gǔ)市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调(diào)研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前(qián)淄博(bó)五一期间的(de)酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》游客(kè)络绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来(lái)说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择(zé)以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚(shèn)至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体(tǐ)往往选择工作日乘(chéng)坐高(gāo)铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包(bāo)括但不限于山东其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店面积和客流(liú)量较大(dà)的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街区、各(gè)个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客体验，热度有望延续。

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