银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少科兴是美国的还是中国的许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦科兴是美国的还是中国的霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么(me)纯(chún)净(jìng)的，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(科兴是美国的还是中国的de)银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的(de)实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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