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晒(shài)腊肉是(shì)阴干(gàn)仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉(ròu)应该选用(yòng)大(dà)太阳的晒法，这是由于(yú)阳(yáng)光照(zhào)射下的腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能(néng)使肉质(zhì)更(gèng)紧(jǐn)实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻(kè)的(de)大太阳(yáng)暴晒(shài)会导致腊(là)肉外表过(guò)度(dù)枯(kū)燥(zào)，失(shī)掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳光(guāng)中的紫(zǐ)外(wài)线对食物(wù)中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反(fǎn)响，生成有害物(wù)质，对人体健康(kāng)有必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物(wù)加工职业(yè)傍边运(yùn)用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或者(zhě)是腊肠(cháng)的时分，能(néng)够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙(yǐ)醇(chún)抽提(tí)得到(dào分压公式是什么，分压公式是什么意思)的液体红曲色素或从红曲霉的深层培(péi)养液(yè)中提(tí)取、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉(méi)发酵出产的(de)天然功(gōng)用食用色素，运用(yòng)的时刻十分(fēn)悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红色素还具有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品中(zhōng)的(de)上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量(liàng)，还(hái)能够添加产品的(de)氨基酸(suān)含量，赋予其特别的风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红曲米(mǐ)吗(ma)

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会(huì)有什么药效，但最少它有分压公式是什么，分压公式是什么意思益(yì)无害(hài)）。

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