藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。<揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音/p>

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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